Jour de fête au MiN Nantes Métropole

Jour de fête au MiN Nantes Métropole

Animations de la journée d’inauguration du MiN Nantes Métropole
Samedi 27 avril 2019 de 11h à 18h

Entrez dans le monde des Saveurs ! Avec la Cité du Goût et des Saveurs, la Chambre de Métiers et de l’Artisanat s’associent à l’inauguration du nouveau MiN Nantes Métropole, 1er Marché d’Intérêt National en région et 2ème de France.
Habituellement réservé aux Professionnels des métiers de bouche et de l’horticulture, le MiN Nantes Métropole vous ouvre ses portes. Démonstrations culinaires, cours de cuisine, ateliers du goût, dégustations… tout pour découvrir la variété de notre terroir et des produits de notre région avec la Cité du Goût et des Saveurs dans une ambiance conviviale et festive !

Pôle démonstration culinaire
Interprétations originales de nos produits du terroirs par nos artisans et chefs.

  • 11h/12h
    › lasagnes Chèvre/Épinards sauce végétale aux herbes « façon Pesto »
    Atelier Potpote
  • 12h/13h
    › lasagnes Chèvre/Épinards sauce végétale aux herbes « façon Pesto »
    Atelier Potpote
  • 13h/14h
    › lasagnes Chèvre/Épinards sauce végétale aux herbes « façon Pesto »
    Atelier Potpote
  • 14h/15h
    › Blanc de volaille au sel fumé, velouté de wasabi et choux pack-choï
    Restaurant le 1
  • 15h/16h
    › Filet de rascasse mariné aux condiment du Val de Loire, cuit à l’unilatéral
    Restaurant le 1
  • 16h/17h
    › Douceurs de fruits et légumes
    Carli Chocolaterie Pâtisserie
  • 17h/18h
    › Douceurs de fruits et légumes
    Carli Chocolaterie Pâtisserie

Pôle Atelier culinaire (sur inscription)

Les ateliers culinaires sont solidaires ! Le coût d’inscription à l’atelier culinaire est directement reversé au Secours Populaire. Le Secours populaire est présent sur le MiN Nantes Métropole depuis de longues années pour collecter des fruits et légumes et les redistribuer à ceux qui en ont besoin.
Chaque atelier peut accueillir 8 participants. Les inscriptions en ligne sont ouvertes pour 6 places.
2 places restent disponibles sur place, pour ceux qui n’aurons pas pu s’inscrire en ligne. Venez tôt, elles risquent d’être prises d’assaut !

1 – La cuisine de notre région
Le chef Éric Labbé vous fera partager sa passion à travers des recettes régionales gourmandes.

  • 11h/12h
    › Blinis aux algues et tartare de maquereaux
    Eric Labbé
  • 12h/13h
    › Ballotine de volaille d’Ancenis aux asperges et crème de mâche
    Eric Labbé
  • 13h/14h
    › Salsa de fraises et mangues, sirop à l’Hibiscus, tuiles au citron vert et éclats de berlingots
    Eric Labbé
  • 14h/15h
    › Blinis aux algues et tartare de maquereaux
    Eric Labbé
  • 15h/16h
    › Ballotine de volaille d’Ancenis aux asperges et crème de mâche
    Eric Labbé
  • 16h/17h
    › Salsa de fraises et mangues, sirop à l’Hibiscus, tuiles au citron vert et éclats de berlingots
    Eric Labbé
  • 17h/18h
    › Blinis aux algues et tartare de maquereaux
    Eric Labbé
2 – Les produits locaux aux saveurs du monde
Karine de « Toque Trotteuse » et le restaurant M. Strogoff vous feront participer à l’élaboration de recettes exotiques autour de produits locaux.

  • 11h/12h
    › Rouleaux de printemps et leur sauce thaï coco-cacahuète
    Karine « Toque Trotteuse »
  • 12h/13h
    › Besan Pakoras (Beignets indiens à la farine de pois chiche et aux légumes du moment) et Raïta sucré-salé à la fraise
    Karine « Toque Trotteuse »
  • 13h/14h
    › Rouleaux de printemps et leur sauce thaï coco-cacahuète
    Karine « Toque Trotteuse »
  • 14h/15h
    › Besan Pakoras (Beignets indiens à la farine de pois chiche et aux légumes du moment) et Raïta sucré-salé à la fraise
    Karine « Toque Trotteuse »
  • 15h/16h
    › Pirojki aux légumes ou viande / raviolis
    Restaurant M. Strogoff
  • 16h/17h
    › Pirojki aux légumes ou viande / raviolis
    Restaurant M. Strogoff
  • 17h/18h
    › Pirojki aux légumes ou viande / raviolis
    Restaurant M. Strogoff

Pôle découpe fruits et légumes/dégustation
Frédéric Jaunault de « Créa’Saveurs » Meilleur ouvrier de France 2011 catégorie « Fruitier-Primeur » et Champion d’Europe de sculpture sur Fruits et légumes, Julien Urvoy et Philippe Fournet professeur de cuisine et salle à l’URMA-CIFAM vous feront découvrir l’art et la manière de sculpter, découper et servir les fruits et légumes.

  • 11h/18h
    › Sculpture sur fruits et légumes
    Frédéric Jaunault
  • 11h/18h
    › Découpe fruits et légumes/flambage
    Julien Urvoy & Philippe Fournet URMA CIFAM

Pôle atelier du goût
Elisa Cloteau Nutritionniste diététicienne prendra plaisir à faire découvrir aux enfants les subtilités du goût grâce à des ateliers ludiques.

  • 11h/18h
    › A la découverte de nos sens ! « la main dans le sac »
    Elisa Cloteau
  • 11h/18h
    › « la vue trompe le goût », ne pas se fier à l’apparence !
    Elisa Cloteau

Retrouvez le programme complet de « Jour de fête au MiN »

Jour de fête au MiN Nantes Métropole
  • Samedi 27 avril de 11h à 18h, un événement exceptionnel, inédit et unique
  • Le programme