Cuisinier – Traiteur

Les bases de la cuisine traditionnelle

Techniques et préparation de base des viandes

Animé par Julien URVOY, formateur à l’URMA CIFAM, ancien chef de cuisine de restaurants gastronomiques

6 et 7 février 2018


 

Plats du jour économiques

Proposer des plats du jour originaux et à forte valeur ajoutée

Animé par Vincent PERRE, formateur de cuisine au CEPROC et à Authentique Gastronomie

1 et 2 Ocotbre 2018


 

Les bases de la cuisine traditionnelle

Techniques et préparations de base des légumes et céréales

Animé par Julien URVOY, formateur à l’URMA CIFAM, ancien chef de cuisine de restaurants gastronomiques


 

Découvrir l’univers de chefs doublement étoilés

Pour une cuisine de voyage de nos côtes et du monde

Animé par Laurent SAUDEAU, chef 2 étoiles au Manoir de la Boulaie et Mathieu GUIBERT, chef 2 étoiles au restaurant Anne de Bretagne

8 et 9 octobre 2018


 

Les bases de la cuisine traditionnelle

Pour une carte de dessert à l’assiette simple et originale

Animé par Julien URVOY, formateur à l’URMA CIFAM, ancien chef de cuisine de restaurants gastronomiques

10 avril 2018


Contact : Karine BRISSET – 02 51 13 83 82 – kbrisset@artisanatpaysdelaloire.fr