Chutney de Potiron

Proposée par Marie Pierre GUILLAUMOT – Mary’s Tea Room à Nantes

Facile

Bon Marché

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 1 heure


INGRÉDIENTS pour 2 pots d’environ 350 g
  • 500g de potiron
  • 2 oignons
  • 75 g de raisins secs
  • 175 g de sucre roux
  • 20 cl de vinaigre de vin
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 cuil. à soupe de gingembre frais râpé
  • 8 grains de poivre noir
  • 1 pincée de noix muscade râpée
  • 1 étoile de badiane
  • sel

Recette
  1. Pelez le potiron et coupez-le en petits morceaux, en éliminant les fibres et les pépins.
  2. Epluchez et émincez finement les oignons.
  3. Dans une casserole, mettez les morceaux de potiron, les oignons, le sucre et le vinaigre. Salez et remuez sur feu moyen, pendant 15 min.
  4. Baissez ensuite le feu, ajoutez les raisins secs et les épices, et laissez mijoter 45 min environ, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la préparation prenne la consistance d’une confiture.
  5. Mettez en pots, laissez refroidir, puis couvrez et conservez le chutney au réfrigérateur.

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